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Lionel Guery ou l’art et la composition pour vos papilles.
Lionel Guery est bercé par les parfums de la boulangerie, pâtisserie et du traiteur (arts de la table).
Certifié pain biologique, ses pains biologiques affirment leur caractère et qualité avec la marque Valrhona.
Lionel Guery, un passionné récompensé en 2018 par le prix des galettes des rois, éclairs au chocolat et babas au rhum.
Il saura vous donner envie et aiguiser vos papilles avec de jolies créations viennoiseries, chaussons aux pommes , un art de la création pour les mariages, baptêmes, anniversaires en sucré et salé.
Lionel Guery vous propose également un large choix de sandwichs, lunchs salés et sucrés, burgers et pizzas 
(sur commande), tartines, viennoiseries, biscuiterie, gâteaux et de délicieux chocolats.
Vous pouvez faire personnaliser vos pâtisseries pour vos baptêmes, mariages et anniversaires.
Découvrez également tous les mois une nouvelle baguette !

baguette Guery
Votre boulangerie est ouverte du lundi au mardi et du jeudi au samedi de 6h15 à 13h15 et de 15h00 à 20h00 ainsi que le dimanche de 6h30 à 13h15.
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La presse en parle !

La meilleure galette dore cette année à Chouzy

NR Guery

Lionel Guéry apporte un soin tout particulier à rayer ses galettes à Chouzy.
© (Photo NR, Jérôme Dutac)

« C’est l’Épiphanie et la tradition de la galette bat son plein même si son prix augmente avec celui du beurre. Les meilleures cuisent cette année à Chouzy.
C’est l’un des grands rendez-vous culinaires du début d’année : le mois de la galette des Rois qui débute en ce jour d’Épiphanie. Même un peu avant depuis que les bûches se sont effacées. Comme chaque année, les artisans boulangers se donnent beaucoup de mal pour réussir leurs feuilletages et crèmes frangipane, mais aussi pour revisiter ce monument de la pâtisserie française. Aussi la fédération de la boulangerie et la confédération départementale des artisans pâtissiers organisent elles chaque année un concours pour récompenser la meilleure galette (lire ci-dessous). Cette année, elle est façonnée, dorée et cuite à Chouzy-sur-Cisse, commune déléguée de Valloire-sur-Cisse, par Lionel Guéry. « La recette ? Du bon beurre, de l’excellente poudre d’amande, laisser reposer le feuilletage 24 h et… une certaine façon de la faire ! »
Lionel Guéry est heureux de cette 1re place, décrochée sur un exercice typiquement traditionnel, la galette frangipane. Qui sera une fois de plus en 2018 la plus consommée chez tous les pâtissiers. « Il faut aussi faire preuve de créativité dans notre métier, ne pas rester sur du classique. » Le pâtissier pratique par exemple le feuilletage inversé : le beurre se trouve au-dessus et la pâte enfermée. Il propose également une galette avec des pommes, mais pas n’importe laquelle, l’acidulée granny smith ; une autre praliné-framboise et une troisième orange-cannelle.
« J’aime la nouveauté. J’ai été formé à la boulangerie et à la pâtisserie, ensuite il faut y aller chaque jour, être passionné ! » Le secret de sa réussite : travailler minimum 17 h par jour, y compris s’il a un ouvrier avec lui pour le pain. Car en milieu rural, la pâtisserie ne va pas sans le pain. « Mon travail est récompensé par la profession, c’est très gratifiant. J’espère que les clients penseront la même chose ! »
Lionel Guéry tout comme la centaine d’artisans signataires des chartes assurant une conception 100 % maison (lire ci-dessous) sont prêts à faire face à la demande avec des milliers de galettes. Même si cette année est particulière avec un prix du beurre qui n’a jamais été aussi haut : 6 € le kilo hors taxe contre 3,50 au printemps dernier. Le pâtissier et président de la chambre de métiers, Stéphane Buret, l’avait annoncé : sur la galette confectionnée avec 30 % de beurre, les répercussions seraient inévitables. « J’utilise deux beurres, dont un label rouge pour la galette à 9 € le kilo. C’est ce qui fait le goût », explique Lionel Guéry. Les hausses sur les galettes 100 % pur beurre devraient être autour de 20 %. »